Osmanlı mutfağından miras en kıymetli geleneksel lezzetlerimizden biri olan lokum; halen günümüzde çeşitli meyve, kuruyemiş, baharat, çeşni ve aromalarla tatlandırılarak üretiliyor.
 

Çeşidi ne olursa olsun; lokum üretimi Türk Gıda Kodeksi Lokum Tebliği’nde geçen üretim, hazırlık, işlenme, muhafaza, depolama ve etiketleme standartlarına uygun olmalıdır. Lokumun yurtdışında da aranan ve bilinen bir ürün olmasıyla birlikte, önceden geleneksel yöntemlerle üretim yapan küçük işletmelerin yerini büyük üretim tesisleri almaya başlamıştır. Lokuma artan talep, geleneksel reçetelerden ödün vermeden hijyenik ve teknolojik üretim yapan tesisler tarafından karşılanmaktadır.